REVALORIZACIÓN DE LA HARINA Y GOMA DE TARA (Caesalpinia  Spinosa) PARA PROMOVER SU APLICACIÓN GASTRONÓMICA EN  PROPUESTAS DULCES Y SALADAS DEL RESTAURANTE ZONA CARNES  Y MARISCOS RESTOPUB, LOJA 2022

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Ganazhapa, Danny P.	-
dc.date.accessioned	2022-07-01T22:02:03Z	-
dc.date.available	2022-07-01T22:02:03Z	-
dc.date.issued	2022-05	-
dc.identifier.uri	http://dspace.tecnologicosudamericano.edu.ec/jspui/handle/123456789/501	-
dc.description	Las semillas de la planta de tara, en el medio no son utilizadas y las desechan sin saber la gran utilidad que tiene en diferentes campos como el farmacéutico, el industrial de la curtición del cuero, el de la ganadería y gastronómico en el que esta implicado la goma y la harina para diferentes elaboraciones y es así que la goma de tara tiene propiedades similares a la goma guar.	en_US
dc.description.abstract	La presente investigación tiene como finalidad el proceso de extracción de la goma de Tara a partir de semillas de tara lo primero que se realiza es el acondicionamiento de las semillas de tara, como una segunda fase esta la molienda fina en licuadoras para su uso posterior.	en_US
dc.language.iso	es	en_US
dc.publisher	Instituto Tecnológico Sudamericano	en_US
dc.subject	Harina	en_US
dc.subject	Goma de tara	en_US
dc.title	REVALORIZACIÓN DE LA HARINA Y GOMA DE TARA (Caesalpinia Spinosa) PARA PROMOVER SU APLICACIÓN GASTRONÓMICA EN PROPUESTAS DULCES Y SALADAS DEL RESTAURANTE ZONA CARNES Y MARISCOS RESTOPUB, LOJA 2022	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Appears in Collections:	GASTRONOMÍA

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