LA GASTRONOMÍA COMO RECURSO DIDÁCTICO EN LA EDUCACIÓN AL CENTRO DIURNO DE DESARROLLO INTEGRAL PARA PERSONAS CON DISCAPACIDAD DEL MIES, LOJA 2023

Abstract

El presente trabajo se centra en descubrir las oportunidades que aporta la Gastronomía en la inclusión de las personas con discapacidad cuya técnica está basada en contar con recursos didácticos. A través del mismo se ha efectuado una propuesta en el Centro Diurno de Desarrollo Integral para Personas Con Discapacidad Mies-Loja, lugar en el cual se han desarrollado actividades relacionadas con la cocina para comprobar los aprendizajes que se pueden alcanzar gracias a ella. Para el cumplimiento de esta investigación se aplicaron los siguientes métodos: El método fenomenológico facilitó la aplicación de técnicas de investigación en este caso se aplicaron entrevistas dirigidas al personal profesional del Mies-Loja, con el fin de realizar talleres de gastronomía como recurso didáctico en el proceso de atención a personas con discapacidad. Además, el método hermenéutico accedió a la indagación bibliográfica acerca del tema objeto de estudio con la finalidad de ofrecer talleres de calidad. Luego, el método práctico proyectual permitió ejecutar cinco talleres de gastronomía con enfoque didáctico que favoreció la autonomía de las personas con discapacidad, generando también oportunidades de inclusión. Finalmente, se hace énfasis a las conclusiones establecidas, demostrando que el tema de investigación es factible, por la aceptación de talleres en Gastronomía con un enfoque didáctico a efectuar; así mismo se evidencio la buena acogida por parte del Centro de intervención, en donde se logró inculcar la Gastronomía como una estrategia para promover el desarrollo de destrezas, incrementar el funcionamiento individual y reforzar las relaciones sociales de las personas con discapacidad.